Hola a todos!
Que nosotros sepamos, no hay salsa que cambie un plato de una forma tan radical como un buen sofrito de tomate. Pese a ser muy sencilla, hacerla bien es un éxito asegurado. Además, hay taaaantas cosas que se pueden hacer con el sofrito de tomate que explicar cómo se cocina es casi una obligación.
Para realizar el sofrito vamos a necesitar la misma cantidad de cebolla que de tomate triturado junto una gran cantidad de aceite. Añadir otras verduras es una opción, aunque recordad que el mismo peso adicional de verdura lo tendréis que restar de la cantidad de cebolla del sofrito. Para nuestro ejemplo, hemos añadido un pimiento verde.
Una vez todos los ingredientes triturados, ponemos a freír la cebolla a fuego muuuuy flojo y con una gran cantidad de aceite de oliva.
Si os habéis decantado por añadir alguna verdura al sofrito, esperad unos 15 minutos antes de añadir la verdura.
Solemos hacer sofrito con una cocción de 3-4h (!!!) así que hay que armarse de paciencia y dejar que la mezcla se vaya sofriendo lentamente. Cuando la cebolla y el pimiento empieza a oscurecerse, hay que añadir el tomate triturado con un par de cucharadas de azúcar – para endulzar el tomate que suele estar un poco ácido -, una de sal y otra ronda de aceite de oliva :).
Otra vez, a armarse de paciencia hasta que la salsa oscurezca :S.
Os dejo aquí la escala de colores que nos regala este sofrito.
El resultado, aquí lo tenéis, en las próximas semanas os mostraré algunas maravillas que podemos hacer con este sofrito. Seguid visitando nuestro blog para futuras sorpresas!
